Su nombre proviene de la provincia china de Yunnan, una región de China conocida como la de «la eterna primavera». El procesamiento del té rojo incluye fermentación y luego almacenamiento prolongado, o «envejecimiento», bajo alta humedad. Este proceso de fermentado le da un sabor y aroma característico. Como también le brinda propiedades curativas maravillosas. El té rojo Pu-erh envejecido durante un período de tiempo más largo, tiene mejor sabor.
Picante e intenso al paladar, tiene aromas fuerte especiados. Es una infusión baja en calorías, por lo que es ideal para acompañar cualquier tipo de dieta.
El pimientón ahumado es muy común para la elaboración de embutidos como el chorizo, la sobrasada,… Así como en la preparación de escabeches, como en los mejillones, sardinas,… o el adobo de carnes.
Vino Pedro Ximénez elaborado a partir de uvas pasificadas al sol y con una crianza en botas de roble americano, mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras.